Tanzaniansk kaffe. Lokale sorter og Tanzania peaberry-kaffe.

Bli kjent med tanzaniansk kaffe i denne grundige guiden. Vi går gjennom de ulike typene og sortene som dyrkes i landet. Fra peaberry til Kilimanjaro har Tanzania mye å by på for kaffeinteresserte. Se hvordan fagfolk beskriver smaken og kvalitetene i den lokale kaffen. Du får også tips til hvordan du kan besøke kaffeplantasjer i Tanzania og smake kaffen der den dyrkes.

I andre artikler ser vi på kaffens historie i Afrika, undersøker hva som regnes som verdens beste kaffe, og skriver om Kopi Luwak, en særpreget kaffe som bearbeides gjennom fordøyelsen hos dyr.

Har Tanzania god kaffe?

Tanzania ligger nær ekvator i Afrika og er kjent for kaffedyrking. Jordsmonnet i mange av landets regioner er svært fruktbart. Her finnes flere markante vulkaner. Afrikas mest kjente fjell, Kilimanjaro, består for eksempel av 3 vulkankjegler. Det betyr at fjellsidene og områdene rundt foten av fjellet er rike på ulike mineraler. Kaffetrærne får alt de trenger for rask vekst. Resultatet er kaffebær som modnes med en velbalansert smak.

Smaken på den ferdige drikken påvirkes også av klimaet kaffetrærne vokser i. Det sies ofte at god kaffe dyrkes i høyden. Temperaturen er en annen viktig faktor når kaffebønnene modnes. Den mest smakfulle kaffen kommer fra bær som har modnet under kjøligere forhold. Høyden gir riktig temperatur og et godt vekstmiljø.

De mest kjente handelsnavnene for tanzaniansk kaffe — Moshi, Arusha og Kilimanjaro — regnes som høytvoksende. Høytvoksende kaffe er kaffe dyrket på plantasjer som ligger minst 1 200 meter over havet. Noen ganger settes grensen ved 1 400 meter. Slik kaffe merkes som "Strictly High Grown" (SHG) eller "Strictly Hard Bean" (SHB). Nettopp denne typen er høyt verdsatt. Takket være disse kaffene rangeres tanzaniansk kaffe blant verdens beste. På listen finner du også kaffe fra Kenya, Etiopia, Guatemala og Costa Rica, fra de indonesiske øyene Sulawesi og Sumatra, og naturligvis Jamaica. I kaffeverdenen er Tanzania særlig kjent for en spesiell type kaffebønne: peaberry. Det er også først og fremst peaberry-kaffe Tanzania forbindes med.

Kaffe er Tanzanias nest mest verdifulle landbrukseksport etter tobakk. Det betyr at kaffedyrking tas på alvor her, siden eksporten bidrar betydelig til økonomien. Organisasjoner som Tanzania Coffee Board sørger for at den lokale kaffeindustrien utvikler seg raskt, samtidig som internasjonale standarder for kvalitetskontroll opprettholdes.

Kaffe som dyrkes i 900–1 200 meters høyde, merkes som "High Grown" (HG) eller "Hard Bean" (HB).

Kaffe som dyrkes i 500–900 meters høyde, omtales som "Standard" eller "Central Standard".

Kaffe fra Kilimanjaro-regionen i Tanzania regnes som en av verdens beste premiumsorter. En drikk laget av disse bønnene har fyldig kropp, rik smaksprofil og tydelig vinaktig syre.

Tanzania omtales ofte som en voksende aktør innen spesialkaffe. Spesialkaffe er en premiumkategori for kaffe av høyeste kvalitet. Bare et bestemt parti kaffe som har gjennomgått en sorteringsprosess i 15 trinn og en særskilt bearbeidingsmetode, kan kvalifisere for denne kategorien. Denne kategorien utgjør bare 8–10 % av hele den globale arabicaavlingen. For å oppnå denne betegnelsen ligger det mye arbeid bak, utført av et helt team av fagfolk, fra bærplukkere til brennere. Å være i denne kategorien betyr å få høyeste anerkjennelse fra profesjonelle kaffekjennere i den internasjonale organisasjonen The Specialty Coffee Association. The Specialty Coffee Association (SCA) har eksistert siden 2017. Den vokste ut av organisasjonen Specialty Coffee Association of America, som ble grunnlagt av kaffeentusiaster i 1982. Foreningen består av kaffeprodusenter, eksportører, brennere, selgere og leverandører av spesialisert utstyr. Den arrangerer mesterskap over hele verden og utdanner Q-graders. Dette er eksperter som kan blindsmake og vurdere kaffe på en skala fra 0 til 100 etter regelverket organisasjonen har utviklet.

Etter disse faktaene er det liten tvil om at kaffe dyrket og høstet i Tanzania er et kvalitetsprodukt som anerkjennes verden over.

Hva er tanzaniansk kaffe?

I Tanzania dyrkes både Arabica og Robusta, de 2 mest populære typene kaffetrær. Mange tror dette er kaffesorter. Det er ikke helt presist. For å forstå hva som faktisk vokser i Tanzania, går vi kort gjennom kaffehierarkiet.

Kaffehierarkiet

Først deles kaffe inn i typer, altså arter av kaffetrær. Det finnes over 120 av dem. De 2 viktigste for dyrking er likevel Arabica — Coffea arabica — og Robusta — Coffea canephora.

Som i dyreriket har disse treslagene underarter eller varianter. De kan enten ha oppstått naturlig i vill tilstand, eller være utviklet gjennom menneskelig dyrking. De første kalles varieteter, mens de sistnevnte kalles kultivarer. De mest kjente arabicavariantene er Bourbon og Typica. For Robusta er det ganske enkelt Robusta og Conilon.

Deretter har vi bestemte kaffetyper som dyrkes i en bestemt region i et land. Sidamo og Yirgacheffe er for eksempel etiopiske varianter. Brazil Bourbon Santos og Yellow Bourbon kommer fra Brasil. Jamaica Blue Mountain kommer fra øya Jamaica.

Noen ganger brukes navnet på kaffetrevarianten i navnet, som med Bourbon. Andre ganger nevnes opprinnelseslandet eller et bestemt stedsnavn. Blue Mountains er for eksempel navnet på fjell i Jamaica, og Santos er en havneby i Brasil. Av og til er navnet på en variant mer spesifikt enn bare geografisk opphav. Pacas-varianten er for eksempel oppkalt etter en bonde fra El Salvador, på eiendommen der den ble dyrket frem.

Det finnes mellom 2 000 og 3 000 kaffesorter i verden.

Hvilken type kaffe har Tanzania?

Som nevnt dyrker Tanzania 2 typer kaffe: Arabica og Robusta. Arabica står for omtrent 70 % av tanzaniansk kaffe, mens de resterende 30 % er Robusta. Kartet nedenfor viser land som bidrar betydelig med kaffe til verdensmarkedet. Land som spesialiserer seg på Robusta, er merket med mørkegrønt, land som produserer Arabica, er markert med gult, og land som dyrker begge typer, er vist i vanlig grønt. Tanzania, som ligger i Øst-Afrika, spesialiserer seg på både Arabica og Robusta.

Ifølge Tanzania Coffee Board omfatter Tanzanias kaffeproduksjon 3 ulike typer:

• Robusta bearbeidet med tørr prosessering.
• Arabica bearbeidet med våt prosessering.
• En begrenset mengde naturprosessert Arabica.

Som du ser, handler dette om metoder for bearbeiding av kaffebønner. I kaffebransjen finnes det 4 typer bearbeiding av kaffebønner. De mest brukte er vasket og tørr, eller naturlig, prosessering. Tørr prosessering omtales også ofte som naturlig prosessering. Begrepene brukes om hverandre. Det er fortsatt 2 hovedtyper. All robusta i Tanzania gjennomgår naturlig prosessering, det vil si at den tørkes i solen. Mesteparten av arabicaen vaskes i tanker og tørkes deretter. Mindre enn 5 % av arabicaen soltørkes uten forutgående våt prosessering.

La oss se på kartet over regionale kaffeplantasjer i landet. Vi ser at robusta dyrkes i 1 region nordvest i Tanzania: Kagera. Arabicaplantasjene er konsentrert i flere andre regioner. Dyrkingsområdene danner hovedsakelig 3 soner: Mbeya, Mbinga og den største nordlige sonen, som omfatter fjellområdene Arusha, Kilimanjaro, Manyara og Tanga.

Kaffedyrkingsregioner i Tanzania

Kagera er en region vest for Victoriasjøen, med svært store plantasjer der Robusta dyrkes. Det finnes et par overraskende fakta om tanzaniansk robusta.

For det første har kaffe vært dyrket her i lang tid. Lokale Haya-bønder begynte å dyrke kaffe allerede før europeerne introduserte kaffetrær i Tanganyika, som området den gang het. I Kilimanjaro-regionen, under tysk styre, ble kaffe for eksempel introdusert i 1898. Man vet at Haya-folket dyrket kaffe minst fra midten av 1800-tallet. For det andre er arealet med robustaplantasjer i tanzanianske Kagera så stort at det overgår plantasjene i både Etiopia og Kenya.

I Kagera vokser kaffen i 1 200–1 400 meters høyde over havet. Jordsmonnet her er fruktbart og leirholdig. Innhøstingen av robusta foregår fra mai til oktober.

Det nordlige høylandet Følgende regioner i Tanzania inngår i det nordlige høylandet: Arusha, Kilimanjaro, Manyara, Morogoro og Tanga. omfatter regioner som Arusha, Kilimanjaro og flere andre. De viktigste kaffefeltene ligger i fjellsidene på Mount Meru, Kilimanjaro og Pare-fjellene. De 2 første fjellene er vulkaner, og jordsmonnet er godt egnet for kaffedyrking. Ser du på et verdenskart over de viktigste kaffeproduserende regionene, vil du legge merke til at nesten alle ligger i den såkalte ildringen rundt Stillehavet, langs grensene mellom tektoniske plater. Tanzania er ikke en del av denne ringen, men på grunn av riften i den afrikanske litosfæreplaten finnes det mange lokale vulkaner her.

I Nord-Tanzania dyrkes arabica, og kaffen holder premium kvalitet. Flere forhold bidrar til det. For det første er den rike jorden full av mineraler og andre nyttige stoffer. For det andre ligger dyrkingen høyt, 1 250–1 400 meter over havet. For det tredje er det rikelig med nedbør og kjølig klima. Kaffebønnene som høstes her, har ingen bitterhet. Både nord og sør i landet høstes kaffen fra juli til desember.

Det sørlige høylandet Regionene i det sørlige høylandet i Tanzania der kaffe dyrkes, omfatter Ruvuma, Songwe, Katavi, Mbeya, Njombe og Iringa. Området inkluderer Matengo-høylandet og andre fjell av ikke-vulkansk opprinnelse. omfatter den største regionale kaffeleverandøren, Mbeya-regionen, samt naboregioner. Disse høylandsområdene grenser til Malawisjøen (Nyasasjøen), en av de 3 store afrikanske innsjøene som ligger i Tanzania. I regionene i det sørlige høylandet dyrkes kaffe i høyder fra 1 200 til 1 800 meter over havet.

Kaffe fra fjellene i Sør-Tanzania tørkes under svært gode forhold. Transporten av det ferdige produktet er også godt etablert her og skjer med riktig teknologi. Kaffe fra Sør-Tanzania blir ikke "gjennomtrukket" under transport. I resten av Tanzania finnes det faktisk et problem med defekter som skyldes feil transport av kaffebønner.

I Tanzania finnes det enkeltplantasjer som ligger enda høyere, opptil 2 500 meter. En slik høyde regnes som nær den øvre grensen for kaffedyrking. Arabicatrær plantes opp til denne høyden. Robusta vokser i Tanzania hovedsakelig i 800–900 meters høyde.

2 andre områder med kaffeplantasjer er også verdt å nevne. Det første er Kigoma-regionen, som grenser til Tanganyikasjøen, Afrikas dypeste innsjø. Det andre omfatter regioner som grenser til Victoriasjøen, nemlig Mwanza og Mara.

I Tanzania dyrkes kaffe ikke bare på plantasjer, den vokser også vilt. Her finnes det ganske mange arter av kaffetrær. Interessant nok oppdages det fortsatt nye arter i Tanzania. Nylig ble den ville arten Coffea kihansiensis beskrevet. Den antas å kunne bidra til å forbedre kaffesorter gjennom foredling. En annen ny art er Coffea bridsoniae. Den første ble oppdaget i Morogoro, sør for Udzungwa-fjellene. Den andre ble funnet i flere skogreservater i East Usambara-fjellene. Begge arter regnes som endemiske for Tanzania. Med disse artene har Tanzania til sammen 16 arter kaffetrær, hvorav halvparten er endemiske.

Dette plasserer Tanzania på 2. plass i verden når det gjelder artsmangfold blant kaffetrær. Madagaskar topper listen med sine 57 arter. Her handler det om biologisk mangfold blant ville kaffeplanter, ikke kunstig utviklede kultivarer.

Hva er Tanzania peaberry-kaffe?

Tanzania peaberry-kaffe er godt kjent over hele verden. Men hva er egentlig peaberry-kaffe? Vanligvis har en kaffefrukt, ofte kalt et kaffebær, 2 frø. I omtrent 1–9 % av tilfellene utvikles bare 1 frø inne i frukten på grunn av en genetisk avvikelse. Kaffebær med ett enkelt frø kalles peaberry. Det ene frøet, som får mer plass i bæret, vokser seg større. Det blir ikke flatt slik det vanlige paret med frø blir. Smaken av en slik bønne overgår smaken av vanlige kaffebønner. Derfor verdsettes peaberry høyt og selges til en høyere pris.

Tanzania peaberry-kaffe brennes ofte middels, noe som best får frem smaken. Aromaen blir mer sammensatt, med toner av sitrus, ananas og av og til kokos. En behagelig syre gir vinaktige toner, mens smaken forblir delikat. Den florale buketten etterlater en fløyelsmyk følelse på tungen.

Sammen med Kilimanjaro-varianten regnes Tanzania peaberry som noe av det beste Tanzania tilbyr kaffekjennere. Den gode smaken gjør at Tanzania peaberry-kaffe med rette kan selges til en høy pris.

Hvordan smaker kaffe fra Tanzania?

Når vi snakker om smaksprofilen til tanzaniansk kaffe, må vi i det minste skille mellom nordlige og sørlige varianter.

Generelt kjennetegnes nordlig kaffe av tydelig syre og kropp, balansert smak med et hint av sødme og en behagelig aroma.

Sørlig kaffe skiller seg ut med en markant fruktig og floral smak, delikat syre og middels kropp.

Arabica-kaffe fra de tanzanianske vulkanene Kilimanjaro og Meru har en tydelig fruktig smak med klar sitrontone. Syren er merkbar, og smaksprofilen er velbalansert. Den kraftige kroppen kjennetegnes av en rund smak og en fløyelsmyk følelse i munnen. Andre gjenkjennelige nyanser i Kilimanjaro-kaffe er vanilje, søt sjokolade og til og med praliné. Praliné er en tett masse laget av knuste, ristede nøtter med sukker. Den brukes som dessertingrediens i sjokolade, kaker og lignende. Noen ganger kommer det også frem toner av sedertre, svart te og krydder.

Syren i nordtanzaniansk Arabica beskrives ofte som vinaktig. Fordi denne kaffen vokser i rik vulkansk jord, er smaken dyp og kraftig. Kroppen kan variere fra middels til tung, med stor smaksfylde.

Hva slags kaffe dyrkes i Kilimanjaro?

De mest kjente handelsnavnene for lokal kaffe er Kilimanjaro, Arusha og Moshi. Denne kaffen vokser nær grensen til Kenya og ligner svært mye på kenyansk kaffe i karakter. Kenyansk kaffe er mer populær globalt, så de positive egenskapene du har hørt om, gjelder også disse tanzanianske navnene.

Kilimanjaro og Arusha er regioner i Tanzania, og Moshi er en by og hovedstaden i Kilimanjaro-regionen. Her ligger kontoret til Afrikas eldste kooperativ, Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU). Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU) er en sammenslutning av kooperativer som dyrker kaffe i fjellsidene på Kilimanjaro. Organisasjonen ble grunnlagt i 1930 av den britiske distriktskommissæren i Moshi, Charles Dundas, som det lokale Chaga-folket hadde stor respekt for. Kooperativet eksisterer fortsatt. Det samler 70 000 lokale bønder, kjøper kaffebønner fra dem og selger kaffen til en rettferdig og høy pris. Unionen ledes av bøndene selv og sikrer sosial og økonomisk frihet for små kaffeprodusenter. Det regnes som den største kjøperen av tanzanianske kaffebønner fra Kilimanjaro-bønder, og styres direkte av bøndene selv. Som andre kaffekooperativer selger det kaffe og ivaretar lokale produsenters interesser.

Det er også i Moshi det holdes en ukentlig auksjon der bønder selger kaffen sin. Lovverket krever at små kaffegårder selger bønnene sine gjennom denne auksjonen. Produsenter av kaffe i toppklasse er unntatt fra kravet og kan handle direkte med brennere, noe som gir bedre priser. Dette motiverer Kilimanjaro-bønder til å forbedre kvaliteten på kaffedyrkingen.

Kaffe dyrket på Afrikas høyeste fjell regnes som en av de beste på hele kontinentet. Ekspertvurderinger og private kaffekjøpere omtaler den gjennomgående som svært god, med høyeste kvalitet.

Hvordan smaker kaffe fra det sørlige høylandet?

Arabica-kaffe dyrket i fjellene i Sør-Tanzania, i regioner som Mbeya, Ruvuma og andre, har en tydelig fruktig smak. Den viser toner av kirsebær og mandarin. Den rike, delikate smaken får ofte følge av sjokolade- og karamelltoner, med innslag av melasse.

Kroppen i denne kaffen beskrives som silkeaktig, noe som skiller den fra andre afrikanske Arabica-varianter. En dempet og mild syre fremhever de søte fruktsmakene. Florale aromaer kommer i tillegg til fruktnotene. Kaffe fra Sør-Tanzania har middels fylde og en myk viskositet.

Kaffe fra de sørlige regionene i landet er vanligvis godt tørket, og transporten håndteres riktig. Andelen defekter er lav, noe eksportørene verdsetter høyt. Partier fra Ruvuma får ofte høye ekspertvurderinger.

Hvordan smaker kaffe fra vestbredden av Victoriasjøen?

Robusta-kaffe fra Vest-Tanzania har den klassiske smaken av premium Robusta. Denne typen premium Robusta kommer virkelig til sin rett ved mørk brenning. Den fulle og tydelige karakteren åpner seg så godt at det gir mening å brygge bønnene til en ny servering. Den mørke brenningen får frem en markant sjokoladesmak, som ligger skjult ved middels brenning. Et lite krydderpreg kommer også frem.

Syren i kaffe fra Kagera beskrives som livlig og merkbar, men likevel delikat. Denne kaffen har en behagelig sitrussmak, supplert av karamellaromaer. Den egner seg også til lys brenning og gir en moderat bitter drikk å starte dagen med.

Hvordan smaker Tanzania peaberry-kaffe?

Det er verdt å nevne profilen til en kopp Tanzania peaberry-kaffe, valgt ut fra de beste lokale plantasjene. Som nevnt er dette en spesiell type kaffebønne som modnes som ett enkelt frø i et kaffebær, i motsetning til vanlige frukter som har 2 frø. Fraværet av konkurranse og dobbelt næringstilførsel gjør at den ene bønnen konsentrerer det beste som vokser i fjellsidene på Tanzanias vulkaner. Smak, nyanser og aroma forsterkes.

Denne Arabicaen, med høyere koffeininnhold, gir en bedre smaksprofil som fyller koppen. På grunn av den fine aromaen og delikate ettersmaken er Tanzania peaberry-kaffe høyt verdsatt av mange kaffeelskere verden over. De betaler gjerne godt når de får tak i en pakke peaberry fra Kilimanjaro- eller Ngila-plantasjene. På markedet selges denne kaffen derfor ofte dyrere enn andre typer og sorter fra Tanzania.

Tanzania peaberry-kaffe har en tydelig frukt- og sjokoladepreget smaksprofil. Den minner om solbær med et hint av sjokolade og etterlater en søt ettersmak. Denne milde sødmen fremheves av en myk syre som er typisk for tanzaniansk kaffe. Den finnes i små partier, så det kan hende du må lete litt etter den.

Hvorfor er tanzaniansk kaffe så god?

Til slutt kan vi oppsummere hovedtrekkene ved tanzaniansk kaffe. Det er kaffe av høy kvalitet, dyrket i høyden. Dette gjelder særlig tanzaniansk Arabica. Den dype og tydelige smaken får følge av toner av bær og frukt. En mild vinaktig syre overdøver aldri helheten av smak og aroma. Middels brenning egner seg godt for å få frem hele smaksprofilen. De som foretrekker en tett drikk med tydelige sjokoladetoner, vil derimot sette pris på tanzaniansk kaffe brent middels mørkt eller mørkt.

Med svært rikt jordsmonn er Tanzanias kaffeindustri i vekst. Verden får øynene opp for landets Arabica og Robusta, og kjennere verdsetter de mest populære variantene: Bourbon og Kent. Typica, Blue Mountain, N39 og Nyasa har også trofaste tilhengere. Tanzanianske premiumbønner finner veien til kresne ganer i Japan, USA, Tyskland, Russland, Italia, Australia og til og med Marokko.

De siste årene har Tanzania ligget omtrent på 15. plass på listen over verdens største kaffeleverandører blant nær 50 land. Med tanke på den høye andelen premiumkaffe er dette en svært god indikator. I Afrika ligger Tanzania jevnlig blant de 5 største kaffeprodusentene. Men hvor høyt verdsettes egentlig afrikansk kaffe sammenlignet med søramerikansk og asiatisk kaffe?

Kaffe fra Afrika

Afrika har det største antallet varianter av kaffetrær. Mange land på kontinentet dyrker kaffe og regnes som viktige leverandører av bønner av høy kvalitet.

Gunstige klimaforhold, egnet naturterreng med høyland og vulkaner, og riktig tilnærming til jordbruk bidrar til afrikansk kaffes rykte. Med riktig tilnærming til jordbruk mener vi tradisjoner for naturlig kaffedyrking uten bruk av kjemisk gjødsel. Afrikansk kaffe verdsettes av både fagfolk og kaffeentusiaster. Et annet argument i dens favør er at innhøstingen utelukkende gjøres for hånd.

Blant afrikanske land kan Etiopia, Kenya, Uganda og Tanzania regnes som lederne innen kaffeproduksjon. Etiopia er Arabicas historiske hjemland og leverer betydelige mengder av denne kaffen til markedet, også i spesialkaffekategorien. Kenyansk kaffe er kjent og verdsatt verden over for sin tydelige syre, et særtrekk ved lokal Arabica. Uganda er afrikansk ledende innen dyrking og levering av Robusta og regnes som et sannsynlig opphavssted for denne kaffetresorten. Til tross for de sterke egenskapene ved ugandisk kaffe er prisene fortsatt ikke like høye som i andre regioner. Tanzania leverer både Arabica og Robusta. I tillegg har landet etablert seg godt i spesialkaffekategorien. Tanzaniansk kaffe konkurrerer godt med annen afrikansk kaffe og med den anerkjente colombianske kaffen.

Når det gjelder smaken av afrikansk kaffe, er særtrekkene fruktig smak og livlig syre. God balanse, behagelig sødme og ofte vinaktig syre har gitt den et godt rykte. Etiopisk og kenyansk kaffe hører klart hjemme blant verdens beste kaffer.

Blant de mest populære etiopiske variantene er Yirgacheffe, en høylandskaffe med tett kropp, sitrussyre og lang ettersmak. En annen er Sidamo, en myk Arabica med skarpe florale toner og karamellpreg. Harrar er også kjent, med en interessant og sammensatt smak, krydrede toner og en tørr fruktighet som minner om rødvin. Den mest populære kaffen fra Kenya er Kenya AA. Den har bær- og sitruspreg, er aromatisk og etterlater en myk ettersmak. Den regnes som en av verdens beste varianter.

Som dette viser, står afrikansk kaffe høyt hos forbrukere over hele verden, særlig når det gjelder premiumkaffepartier, som Afrika leverer rikelig av. Anerkjennelsen er ikke overraskende, med tanke på kaffens historiske røtter. Spredningen til alle land i verden, omtrent som menneskenes vandringer i oldtiden, startet i Afrika.

Hvor kan du kjøpe tanzanianske kaffebønner?

Nå som du har fått innsikt i tanzaniansk kaffe, vil du kanskje smake en drikk laget av bønner dyrket i Tanzanias vidstrakte landskap. Heldigvis er det lett å få til. Denne kaffen er godt utbredt, og du kan kjøpe kaffebønner fra leverandører i mange land, for eksempel i nettbutikker eller spesialiserte kaffebarer der du bor. Vi anbefaler ikke å kjøpe kaffe fra vanlige dagligvarekjeder. Slik pakket kaffe blir ofte liggende lenger i hyllene på grunn av en komplisert og lang logistikkjede med lagring under transport.

Vi kommer ikke til å foreslå konkrete butikkl lenker, siden denne artikkelen er informativ og ikke kommersiell. Vi er Altezza Travel, en turoperatør med base i Tanzania. Etter mange år ved foten av Kilimanjaro spesialiserer vi oss på å organisere ekspedisjoner til toppen av Afrikas høyeste fjell, safarireiser til landets fremste nasjonalparker og utflukter til kulturelt viktige steder. Vi har et nært forhold til Tanzania og møter lokalbefolkningen hver dag. Vi liker lokal kaffe godt, men vårt profesjonelle arbeid ligger på et annet område. Målet med denne artikkelen er først og fremst å gi en ærlig beskrivelse av kaffedyrking i Tanzania.

Vårt eneste råd er å legge merke til informasjonen selgeren gir når du vurderer tanzaniansk kaffe. Se etter detaljer om hvorvidt det er ren Arabica, robusta eller en blanding av begge. Finn informasjon om kaffens opprinnelse, variant og brenningsgrad. En pålitelig selger oppgir brennedatoen for de aktuelle bønnene. En ekstra god selger går lenger og oppgir også pakkedatoen etter brenning.

Velg den beste tanzanianske kaffen og nyt smaken. Hvis du vil besøke lokale kaffeplantasjer på reisen i Tanzania, hjelper vi gjerne med å arrangere en tur til kaffebønder i Kilimanjaro og Arusha.

Turer til kaffeplantasjer i Tanzania

Vi tilbyr flere alternativer for å besøke lokale kaffeplantasjer, tilpasset programmet ditt. Hvis du har en hel dag til å bli kjent med kulturen til Chaga-folket, som tradisjonelt bor ved Kilimanjaro, anbefaler vi den omfattende turen til Materuni-fossen og kaffegården.

For deg som vil se profesjonell kaffeproduksjon i Tanzania, anbefaler vi et besøk til Kilimanjaro Plantation. Dette er den største plantasjen på Kilimanjaro. Her vises hele syklusen, fra dyrking av kaffebusker til smaking av den ferdige drikken. Du får ikke bare se kaffetrærne, men også innblikk i vasking, tørking, brenning og sortering.

En tur til lokale kaffebønder

Materuni er en landsby i fjellsidene på Kilimanjaro, nær den beskyttede skogsonen i nasjonalparken. Det er også navnet på en stor foss i Mvare-elven. Hvis du lar deg fascinere av vann som faller fra stor høyde omgitt av tropisk skog, og vil bli kjent med lokal kultur, passer denne opplevelsen for deg.

Materuni-utflukten består av 2 deler: en vandring til fossen og et besøk på en kaffeplantasje, der du kan smake nybrygget kaffe. Vær oppmerksom på at dette først og fremst er et kulturprogram med en ikke-profesjonell tilnærming til kaffe. Bønnene blir ofte brent for hardt, og landsbyens medlemmer dyrker kaffe uten fagkunnskap. Men dette er tradisjonell lokal produksjon.

Om morgenen går du gjennom landsbyen, ser hvordan lokale bønder lever, og kan møte vakre kameleoner som sitter rett på buskene langs veien. En vennlig guide forteller om tradisjonene til Chaga-folket. Mot slutten av turen ser du fossen. Ved lunsjtider vender du tilbake til landsbyen, der et dekket bord med varm og god mat venter. Deretter begynner prosessen med å lage kaffe.

Rett foran deg blir bønnene fra kaffebærene som ble høstet dagen før, malt i en tremorter til rytmen av lokale sanger. Deretter brennes blandingen over åpen flamme under den afrikanske himmelen. Du kan delta i prosessen underveis hvis du ønsker det. Til slutt brygges det aromatiske pulveret og helles i kopper. Så smaker du god Kilimanjaro-kaffe, sittende i en enkel paviljong i fjellsiden på det store fjellet. Det er en særegen opplevelse: Du så nettopp de rå kaffebønnene, og omtrent 30 minutter senere drikker du kaffe brygget på dem.

Utflukt til en industriell kaffeplantasje

I den sørlige fjellsiden på Kilimanjaro, i landsbyen Kibosho, ligger den største kaffeplantasjen i Nord-Tanzania: Kilimanjaro Plantation. Her finnes en gård for dyrking av kaffetrær, en våtprosesseringstasjon for bønner og et laboratorium der profesjonelle kaffesmakere arbeider.

Kaffens historie i Tanzania begynte i disse områdene. De gamle gårdsbygningene ble oppført i 1918 og brukes fortsatt til lagring av det ferdige produktet. Den søte, duftende aromaen av kaffe forsvinner ikke fra veggene, selv utenfor sesongen. Plantasjene, der det dyrkes over 1 000 000 trær, ligger 1 350–1 500 meter over havet.

Så snart du går inn porten til gården, merker du omfanget av plantasjen: rekker av pent plantede trær strekker seg innover, tørkebordene for bønnene virker endeløse, maskiner beveger seg overalt, og arbeiderne er i aktivitet. Den aktive sesongen, når fruktene modnes, varer fra mai til november. Men det er arbeid her også i andre måneder. Derfor er et besøk til den største plantasjen interessant hele året.

Du blir vist bort til kaffetrærne, og guiden forklarer hvordan de stelles. Du får også se inn i drivhusene der små frøplanter vokser. Guidene deler noen faglige detaljer som bidrar til store avlinger og til at opptil 75 % av kaffebønnene når spesialkaffemarkedet. Det er en svært høy andel, bygget på mer enn 50 års erfaring.

Vaskestasjonen for kaffebønner er et omfattende, labyrintaktig system der bønnene sorteres allerede under bearbeidingen. Det er interessant å følge vaskeprosessen. Du ser de tanzanianske kaffebønnene bevege seg fra tanken gjennom vannkanaler til stedet der de sorterte partiene begynner å tørke under den afrikanske solen.

Mot slutten av turen venter en smaking. Sertifiserte kaffesmakere prøver kaffen, bestemmer smakspaletten og forteller om forskjellene mellom ulike sorter. Du deltar naturligvis også i smakingen og får smake en drikk laget av nybrente tanzanianske kaffebønner. De lærer deg hvordan du smaker og skiller de minste nyansene i kaffe.

Å få innblikk i den profesjonelle kaffeverdenen er svært interessant, også for dem som ikke er spesielt opptatt av kaffe. Profesjonaliteten hos alle som er involvert i prosessen, og kvaliteten på resultatet, gjør inntrykk på gårdens gjester. Det var i hvert fall vår erfaring da vi besøkte Kilimanjaro Plantation på tur. Vi ble tatt godt imot, fikk forklart alle detaljer og fikk svar på alle spørsmålene våre.

Vi håper du en dag besøker Tanzania og opplever dette selv. Vi viser deg gjerne de rike smakene i lokal kaffe, og også de mange sidene ved dette landet. Dørene våre er åpne for deg.

Må du alltid ha god kaffe innen rekkevidde, og glede deg over hver slurk.

Vil du vite mer om opplevelser i Tanzania?

Ta kontakt med teamet vårt. Vi har utforsket alle de viktigste reisemålene i Tanzania. Våre reisekonsulenter ved Kilimanjaro deler gjerne råd og hjelper deg med å planlegge reisen.

Les flere interessante artikler